শীতের সময়ে অনেকেই বাজার থেকে একসঙ্গে অনেক কিছু কিনে আনেন। আর এই তালিকায় রয়েছে রয়েছে লেবুও। লেবু বেশিদিন তাজা রাখতে গেলে ফ্রিজে রাখা, প্লাস্টিক বা ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে সংরক্ষণ করা অথবা পানিতে ডুবিয়ে রাখা সবচেয়ে কার্যকর উপায়। এগুলো আর্দ্রতা ধরে রেখে কালো ছোপ পড়া ও শুকিয়ে যাওয়া রোধ করে।
কাটা লেবুর ক্ষেত্রে এয়ার টাইট কন্টেনার বা প্লাস্টিক র্যাপ ব্যবহার করুন এবং লেবুর রস আলাদা করে আইস কিউব ট্রেতে জমিয়ে রাখলে দীর্ঘস্থায়ী হয়।
পুরো লেবু সংরক্ষণের উপায়
ফ্রিজে রাখুন : সাধারণ তাপমাত্রায় লেবু এক সপ্তাহ টিকলেও ফ্রিজে রাখলে ২-৪ সপ্তাহ ভালো থাকে, যা স্বাভাবিকের চেয়ে দ্বিগুণ।
ফয়েল পেপার : প্রতিটি লেবু আলাদাভাবে প্লাস্টিক র্যাপ বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে মুড়িয়ে ফ্রিজের ক্রিসপার ড্রয়ারে রাখলে আর্দ্রতা বজায় থাকে ও শুকিয়ে যায় না। এভাবে প্রায় এক মাস পর্যন্ত ভালো থাকে।
পানিতে ডুবিয়ে : একটি কাচের পাত্রে পানি ভরে তাতে লেবু ডুবিয়ে ফ্রিজে রাখুন। নিয়মিত পানি পরিবর্তন করতে হবে। এতে লেবু আর্দ্র থাকে ও ৩ মাস পর্যন্ত তাজা থাকতে পারে।
এয়ারটাইট কন্টেইনার : লেবুগুলো একটি জিপলক ব্যাগ বা এয়ারটাইট কন্টেইনারে ভরে ফ্রিজে রাখুন, এতে আর্দ্রতা আটকে থাকে ও শুকিয়ে যায় না।
প্লাস্টিক র্যাপ/কন্টেইনার : কাটা অংশটি প্লাস্টিক দিয়ে ভালোভাবে মুড়িয়ে বা একটি আবদ্ধ পাত্রে রেখে ফ্রিজে রাখুন। এতে কয়েকদিন ভালো থাকবে।
লেবুর রস সংরক্ষণ
বরফ জমাট করে : লেবুর রস বের করে আইস কিউব ট্রেতে জমিয়ে রাখুন। এটি রান্না বা বেকিংয়ের কাজে কয়েক মাস ব্যবহার করা যায়।
ফ্রিজে রাখুন : তাজা রসের মতো না হলেও কয়েক দিন রান্নায় ব্যবহারের জন্য ফ্রিজে রাখা যায়।
শুকনা রাখুন : ফ্রিজে রাখার আগে লেবু সম্পূর্ণ শুকিয়ে তার পর রাখুন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা ছত্রাক তৈরি করতে পারে।
সূর্যের আলো : সরাসরি সূর্যালোক লেবু শুকিয়ে ফেলে। তাই এটি এড়িয়ে চলুন।
অন্য ফল থেকে দূরে রাখুন : ইথিলিন গ্যাস উৎপাদনকারী ফল (যেমন আপেল, কলা) থেকে লেবু আলাদা রাখুন। কারণ এটি পাকা প্রক্রিয়া দ্রুত করে।
About the Author
